1. Hver eru einkenni og öryggi galvaniseruðu lagsins?
Sinklagið á yfirborði galvaniseraðs stáls myndast með rafhúðun eða heitum galvaniseringu, og aðalþáttur þess er málm sink. Sink er nauðsynlegur snefilefni fyrir mannslíkamann. Undir venjulegum kringumstæðum eru efnafræðilegir eiginleikar sinks tiltölulega stöðugir. Í þurru umhverfi eða í skammtíma snertingu við hlutlausan mat er ekki auðvelt að leysa sinklagið og losar ekki skaðleg efni.
2. Hver er möguleg áhætta af langtíma útsetningu fyrir súru matvælum?
Langtíma snerting við súrt matvæli
Sink bregst auðveldlega við með súrum efnum til að mynda leysanlegt sinksölt. Til dæmis, ef kimchi eða súr plómusúpa er geymd í galvaniseruðum ílátum í langan tíma, mun sink smám saman leysast upp. Þegar sinkinnihald í matvælum fer yfir öryggismörkin getur það valdið bráðum einkennum af sinkeitrun eins og ógleði, uppköstum og niðurgangi.
3. Hver er áhættan á tjóni á sinklaginu vegna hita eða núningi?
Hátt hitastig mun flýta fyrir oxun og upplausn sink, sérstaklega þegar sinklagið er þunnt eða rispað, sink getur farið inn í matinn í miklu magni.
Langtíma núningur mun skemma sinklagið, útsettur stálgrunnur getur ryðgað og sinklag rusl getur einnig blandað saman í matinn.
4. Hver er áhættan á óæðri galvaniseruðum vörum sem komast í snertingu við mat?
Ef galvaniserunarferlið er óhæfilegt (svo sem ófullnægjandi þykkt sinklags, blý og önnur óhreinindi) er líklegra að sinklagið falli af eða leysist upp og eykur heilsufarsáhættu.
5. Hvaða matvæli eru öruggari fyrir galvaniserað stál að komast í snertingu við?
Þurrkorn og þurrvörur: svo sem hrísgrjón, hveiti, maís, baunir, þurrkaðir chili paprikur, þurrkaður sveppur osfrv. Þessi matvæli hafa lítið vatnsinnihald og er ekki auðvelt að bregðast við efnafræðilega með galvaniseruðu laginu, svo hægt er að geyma þau á öruggan hátt. Ílát úr galvaniseruðu stáli geta veitt betri rakaþol og hjálpað til við að viðhalda gæðum þurrum matvælum.
Hlutlaus unnin matvæli: svo sem pakkað snarl eins og kex og kartöfluflís, sem hafa stöðugan efnafræðilega eiginleika og innihalda ekki mikið magn af sýru og basískum efnum. Þegar þeir eru í snertingu við galvaniseruðu stáli munu þeir ekki valda augljósri tæringu á sinklaginu. Galvaniseruðu stálumbúðir geta verndað mat gegn ytri mengun og skemmdum.
Sumar súrsuðum vörur: svo sem nokkrar söltar súrum gúrkum, beikoni osfrv., Meðan á súrsunarferlinu stendur, ef umhverfið er hlutlaust eða veikt basískt og er ekki í langtíma snertingu, er hægt að setja galvaniseraða stálílát tímabundið. Hins vegar skal tekið fram að ef súrsunarumhverfið er súrt eða súrsunartíminn er langur, getur samt verið hætta á upplausn sinks.